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野菜のオリーブオイル蒸しマリネ
いつものマリネもBOSCOで蒸し煮にすることで、酸味の中に、まろやかさとおいしさをプラス。爽やかな風味で、常備菜にもおすすめです。
調理時間20分
エネルギー(全量分)413kcal
食塩相当量(全量分)4.5g
材料 （作りやすい量分）
- れんこん 1節（180g）
- 黄パプリカ 1個（150g）
- しめじ 1パック（100g）
- 塩、こしょう 各少々
- BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
- イタリアンパセリ 適宜
- ～マリネ液～
- 水 2カップ
- 塩 小さじ2
- 砂糖 大さじ2・1/2
- 黒粒こしょう 10粒
- ローリエ 1枚
- 赤唐辛子（種を抜く） 1本
- 穀物酢 1/2カップ
作り方
- ❶マリネ液の材料を合わせて煮立ったら、火を止めて酢を加えて冷ます。
- ❷れんこんは太ければ半分に切り、7mmの厚さに切り、水にさらして水気をきる。黄パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、縦2cm幅に切り、長さを2～3等分する。しめじは小房に分ける。
- ❸2を合わせて鍋に入れて塩、こしょう、BOSCOエキストラバージンオリーブオイルを加えて混ぜる。ふたをして弱火で7～8分加熱し、れんこんが程よい固さになったら、器にあけて、1のマリネ液を注ぎ2時間以上おく。
- ❹皿に盛ってお好みでイタリアンパセリをのせる。
■ひとことコメント
・多めに作って副菜としても、魚や鶏肉のソテーのつけ合わせにも重宝します。 ・マリネ液に漬ける時間を除く