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トマト入りおでん
トマトの彩りが鮮やかな、野菜たっぷりのすっきりとした味わいのおでん。仕上げにBOSCOをかければ、香りとコクとうま味が、ぐーんとアップします。
調理時間60分
エネルギー(1人分)389kcal
食塩相当量(1人分)4.8g
材料 （3人分）
- トマト 小3個（200～240g）
- 大根(3㎝厚さ) 3枚(300g)
- 青梗菜 小2～3株(80g)
- じゃがいも(メークイン) 2個(300～400g)
- はんぺん 2枚
- ゆで卵 3個
- ちくわ 3本
- BOSCOエキストラバージンオリーブオイル お好みの量
- ～おでんだし～
- だし汁 7カップ
- 酒 1/4カップ
- みりん 大さじ3
- 塩 小さじ1・1/3
- 薄口しょうゆ 大さじ2
- 溶きからし、七味唐辛子 各適宜
作り方
- ❶トマトはてっぺんに十文字に浅く切り目を入れて熱湯に10秒入れて取り出し皮を湯むきする。大根は皮を厚めにむいて、竹串が通るまで水からゆで、冷水にとり冷ます。じゃがいもは、皮ごと竹串が通るまでゆでて、冷めたら皮をむき、2～3等分にする。青梗菜は縦半分に切り、熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水気をしぼる。はんぺんは4等分する。ちくわは斜めに半分に切る。
- ❷鍋におでんだしを合わせて、大根、ちくわ、ゆで卵を入れて弱火で15分ほど煮て火を止めてじゃがいもを加え、そのまま30分以上おいて味をなじませる。
- ❸2を温め、青梗菜以外の材料を入れて7～8分煮る。仕上げに青梗菜を入れて温める。器に盛って、BOSCOエキストラバージンオリーブオイルをお好みの量回しかけて、溶きからし、七味唐辛子などを添える。
