焼き鮭の南蛮漬け(ストック)

揚げる事が多い南蛮漬けを、BOSCOを使ってフライパンで焼いて、オリーブ香るマリネ液で漬けるので手軽に作れます。ストックメニューにピッタリの一品。

調理時間20分

エネルギー(1人分)251kcal

食塩相当量(1人分)2.1g

材料 (2~4人分)

  • 生鮭 4枚(400g)
  • 新玉ねぎ 1個(200g)
  • セロリ 1本(70g)
  • にんじん 1/2本(75g)
  • しょうが(せん切り) 大さじ1
  • 塩 小さじ1/4+1/2
  • こしょう 少々
  • 薄力粉 適量
  • BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
  • ~マリネ液~ 
  •  酢 大さじ3
  •  濃い口しょうゆ 大さじ1
  •  塩 小さじ1/2弱
  •  みりん、砂糖 各大さじ1
  •  BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
  •  赤唐辛子(種を抜いて小口切り) 1本

作り方

  • 新玉ねぎは縦半分に切り、3㎜厚さに切る。セロリは薄切りにする。にんじんはスライサーでせん切りにする。しょうがはせん切りにする。バットに合わせて、塩小さじ1/4をふって混ぜ、よく混ぜたマリネ液の1/3量をかけて混ぜる。
  • 生鮭は水気を紙タオルで拭き、皮を引いて3~4等分して塩小さじ1/2、こしょうをふり、両面に薄力粉をまぶす。フライパンにBOSCOエキストラバージンオリーブオイルを熱し、中火で両面きつね色に焼く。
  • 1の野菜を片寄せ、2を入れて残りのマリネ液を加えてなじませる。

■ひとことコメント

・調理時間:なじませる時間を除く