サーモンとディルで作るレモンオイル

調理時間15分

材料 (2人分)

  • 紫玉ねぎ 15g
  • レモンスライス 2枚
  • ~A~ 
  •  ディル(乾燥) 小さじ1/2
  •  マジョラム 小さじ1/2
  •  ピンクペッパー(ホール) 適量
  • スモークサーモン 2枚
  • ディル(生) 2本
  • BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 120ml

作り方

  • 紫玉ねぎは薄切りにします。レモンはいちょう切りにします。
  • 鍋にBOSCOエキストラバージンオリーブオイルを入れ、1のレモン、Aを入れ、弱火で80℃まで加熱します。
  • 粗熱が取れたら、2のオイルを容器の1/3まで注ぎます。
  • スモークサーモン、1の紫玉ねぎ、2の具材、ディル(生)を入れ、残りの2のオイルを注ぎ完成です。

ポイント

・オイルに香りをうつすためにマジョラム、ピンクペッパー、ディルは少し温めます。 ・作り方2で高温になってしまうとハーブが焦げたり、えぐみがでるのでゆっくりと温めて香りを引き出して下さい。 ・作り方3ではオイルのみを注いでください。具材を入れると作り方4で浮いてきてしまいます。