ローズマリーとジンジャーで作るデザートオイル

調理時間15分

材料 (2人分)

  • ドライいちじく 2個
  • 生姜(皮付き) 10g
  • シナモンスティック 3本
  • ローズマリー 2本
  • ミックスナッツ(無塩) 15g
  • BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 120ml

作り方

  • ドライいちじくは2等分にします。
  • 生姜は皮付きのまま5mm幅にスライスします。シナモンスティックは半分に折ります。
  • 鍋にBOSCOエキストラバージンオリーブオイル、2、ローズマリーを入れ、弱火で80℃まで加熱します。
  • 粗熱が取れたら、3のオイルを容器の1/3まで注ぎます。
  • ミックスナッツ、1、3の具材を入れ、残りの3のオイルを注ぎ完成です。

ポイント

・シナモンは香りが出にくいので折って下さい。 ・生姜は皮のすぐ下の部分に香りや風味が含まれるので皮つきのまま使用します。 ・オイルに香りうつすためにローズマリー、シナモン、しょうがは少し温めます。 ・手順3で高温になってしまうとハーブが焦げたり、えぐみがでるのでゆっくりと温めて香りを引き出して下さい。 ・作り方4ではオイルのみを注いでください。具材を入れると作り方5で浮いてきてしまいます。