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イワシと野菜のオープンオムレツ
栄養豊富なイワシを子供も食べやすいオムレツにアレンジ。ふんわり卵とすりおろしたにんじんの甘味がポイント。
調理時間20分
エネルギー169kcal
食塩相当量0.7g
材料 （4人分）
- イワシ 4尾(180g)
- 塩 少量
- 卵 2個
- 玉ねぎ 1/8個
- にんじんのすりおろし 40g
- 塩・こしょう 各少量
- 小麦粉 適量
- 日清MCTリセッタ 大さじ1
- イタリアンパセリのみじん切り 小さじ1/2
作り方
- ❶イワシはうろこを落とし、頭と内臓を除いて、骨にそって身を離し、手開きにする。一口大に切り、塩をふる。
- ❷ボウルに卵を溶く。
- ❸玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れ電子レンジ(600W)で20秒加熱し、すりおろしたにんじん、2の溶いた卵大さじ1、塩、こしょうを入れて混ぜあわせる。
- ❹フライパンに日清MCTリセッタ大さじ1を熱し、軽く小麦粉をはたいたイワシを皮を下にして焼く。
- ❺皮がパリッと焼けてきたら裏返し、3で混ぜ合わせた具を散らし入れ、残りの卵を流し入れ色よく仕上げる。
- ❻5を4等分して盛り付け、イタリアンパセリのみじん切りをふる。※小さいフライパンで1人分ずつ焼くと丸いオムレツができる。 ※イワシは、開いたものを購入すると一層手軽になる。
