豆腐のきのこあんかけ

調理時間20分

エネルギー200kcal

食塩相当量1.9g

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐   2丁
  • 小麦粉   大さじ2
  • 豚肉(スライス)  50g
  • まいたけ  1パック
  • えのきだけ  1パック
  • にんじん  20g
  • チンゲン菜   1/2株
  • マッシュルーム(缶詰)   20g
  • うずらの卵(缶詰)    4個
  • ヘルシーリセッタ   大さじ2
  • 水溶き片栗粉   大さじ1
  • ~A~ 
  •  鶏がらスープ  1カップ
  •  酒  大さじ1
  •  砂糖  小さじ1
  •  塩  小さじ1/2強

作り方

  • 豆腐は水気をとり、厚みを半分にしてから4等分に切る。
  • 豚肉は脂身を除き、小さめの一口大に切る。
  • まいたけは根元を除いてほぐし、えのきだけも根元を除いて2つに切る。にんじんはいちょう切り、チンゲン菜は1cm 幅に切る。マッシュルームとうずらの卵は缶詰の水を切る。
  • 1に小麦粉を薄くはたき、ヘルシーリセッタ大さじ1を熱したフライパンで、両面を色よく焼いて皿に盛る。
  • 4のフライパンにヘルシーリセッタ大さじ1を足し、豚肉、にんじん、きのこ類、チンゲン菜の順で炒め、Aとうずらの卵を加えて一煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、豆腐にかける。

ポイント

豆腐は植物性のたんぱく質をはじめ、その他の栄養素も豊富に含む健康的な食品です。また、低カロリー素材のきのこ類は、炒めることでかさが減り、たくさん食べることができます。