しっとりチキンカツ

淡泊な胸肉がしっとり、かつさっくり衣とのバランスがおいしい揚げものに仕上がります。                一般的なローストンカツ(350kcal/1人分)の約40%OFF

調理時間30分

エネルギー209kcal

食塩相当量1.4g

材料 (4人分)

  • 鶏胸肉(皮なし)        400g
  • 塩、こしょう          各少々
  • 小麦粉             大さじ1強
  • 溶き卵             1/4個分
  • 乾燥パン粉            3/4カップ
  • ヘルシーリセッタ          適量
  • 好みの付け合わせ野菜      適宜
  • レモン             適宜

作り方

  • 鶏肉は、厚い部分に切り込みを入れ、厚みを均一にする(薄く広げすぎないこと)。
  • 1に塩、こしょうをし、小麦粉を薄くはたきつけ、溶き卵をくぐらせ、パン粉をつける。
  • ヘルシーリセッタを中温(170℃)に熱し、2を入れ、表面が揚がって、固まってきたら火を弱めて、ときどき返しながらこんがり、10分を目安に揚げる。油を切って3分ほど置いて、余熱で中まで火を通し、食べやすい大きさに切る。
  • 食べやすく切って、付け合わせの野菜とレモンと共に盛り付ける。

ポイント

豚ロースより、エネルギーが半分以下鶏胸肉を使用。生パン粉よりも吸油率が少ない乾燥パン粉を使用します。鶏胸肉特有のぱさつきを押さえるため、大きいままを衣でコートしてじっくり揚げます。水分の蒸発を防ぐので焼いたりゆでたりするよりぱさつきません。また、一口大に切ってから揚げるより、全体の吸油量が少ないので、カロリーオフに。