鶏手羽元のサラサラカレー

玉ねぎは中火で焼きつけるので時間も短縮され、暑い季節でも作りやすい!ルーや小麦粉を使わずに、カロリーオフ。

調理時間25分

エネルギー378kcal

食塩相当量2.6g

材料 (2~3人分)

  • 鶏手羽元      8本
  • 玉ねぎ  大きめ1個
  • にんじん  1/2本
  • じゃがいも  1個
  • トマト(赤いもの)   1個
  • おろしにんにく   小さじ1
  • おろししょうが  小さじ2
  • カレー粉   大さじ2~3
  • 種を抜いた赤唐辛子   好みで1本
  • ヘルシーリセッタ  大さじ3
  • パプリカ   適宜
  • 塩、こしょう   各少々
  • ~A~ 
  • 塩   小さじ1弱
  • こしょう   少々
  • ~B~ 
  • 水   2・1/2カップ
  • コンソメスープの素  1個

作り方

  • 鶏手羽元は縦に切り目を入れてポリ袋に入れてAをまぶし、30分以上おく。
  • 玉ねぎは縦半分に切り、繊維と直角に7mm厚さに切る。トマトはヘタを取り、皮を湯むきして一口大に切る。にんじんは半分に切り、5mm厚さに切る。 じゃがいもは縦半分に切り、1cm厚さに切り、水にさらす。
  • 鍋にヘルシーリセッタ大さじ2を熱して玉ねぎを加えて炒め、そのまま時折混ぜて透明になるまで加熱し、にんにく、しょうがを加えて鍋ふちが色づくまで焼きつける。カレー粉を加えて炒め、にんじん、トマト、赤唐辛子、Bを加え10分ほど煮る。
  • フライパンにヘルシーリセッタ大さじ1を熱し、1の表面をこんがりきつね色に焼いて、3に加えて、水気を切ったじゃがいもを加えてふたをして中火で10分煮る。塩、こしょうで味を調え5分ほど煮て、ごはん(分量外)と共に器に盛り、好みでパプリカを添える。

ポイント

・玉ねぎを厚めにカットし、強火で焼きつけることで甘みをつけます。                          ・水分が煮詰まった場合は、水を適宜足しましょう。