豚肉の野菜巻き

薄切り肉で野菜を巻けば、ボリュームが出て、食べた時の満足感もあるのに、気になるカロリーを抑える事が出来ます。焼く時の油は多めの方が、早くしっとり仕上がります。

調理時間15分

エネルギー(1人分)297kcal

食塩相当量(1人分)2.3g

材料 (2人分)

  • 豚もも肉薄切り 8枚(100g)
  • ~A~ 
  •  塩、こしょう 各少々
  • えのき  1/2パック(50g)
  • にんじん 6cm(50g)
  • セロリ 6cm(50g)
  • 片栗粉 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 水 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1・1/2
  • 酢 小さじ1
  • ヘルシーリセッタ 大さじ2
  • しそ 3~4枚
  • ミニトマト 4個

作り方

  • えのきは根元数cmを切り落とす。にんじんはせん切りにする。紙タオルにつつんでラップをし、1分間電子レンジにかけて冷ます。セロリは薄切りにする。それぞれを8等分に分ける。
  • 豚肉は広げてAをふり、1をおいて少しずつ肉が重なるようにして斜めに巻いていく。表面に片栗粉をうすくまぶす。(刷毛を使うと均一にまぶせる、刷毛がない場合は茶こしを使う。)
  • フライパンにヘルシーリセッタを熱し、2を巻き終わりを下にして入れて中火で焼く。肉を片側に寄せて、酒とみりんと水を入れ少し煮てから、しょうゆを加えて煮詰める。仕上げに、酢を入れて肉にからめ、 しそとミニトマトを添えて器に盛る。