豚肉の野菜巻き

薄切り肉で野菜を巻けば、ボリュームが出て、食べた時の満足感もあるのに、気になるカロリーを抑える事が出来ます。焼く時の油は多めの方が、早くしっとり仕上がります。

調理時間15分

エネルギー(1人分)297kcal

食塩相当量(1人分)2.3g

材料 （2人分）

  • 豚もも肉薄切り　8枚（100g）
  • ～Ａ～　
  • 　塩、こしょう　各少々
  • えのき 　1/2パック（50g）
  • にんじん　6cm（50g）
  • セロリ　6cm（50g）
  • 片栗粉　大さじ1
  • 酒　大さじ1
  • みりん　大さじ1
  • 水　大さじ1
  • しょうゆ　大さじ1・1/2
  • 酢　小さじ1
  • 日清MCTリセッタ　大さじ2
  • しそ　3～4枚
  • ミニトマト　4個

作り方

  • ❶えのきは根元数cmを切り落とす。にんじんはせん切りにする。紙タオルにつつんでラップをし、1分間電子レンジにかけて冷ます。セロリは薄切りにする。それぞれを8等分に分ける。
  • ❷豚肉は広げてAをふり、1をおいて少しずつ肉が重なるようにして斜めに巻いていく。表面に片栗粉をうすくまぶす。（刷毛を使うと均一にまぶせる、刷毛がない場合は茶こしを使う。）
  • ❸フライパンに日清MCTリセッタを熱し、2を巻き終わりを下にして入れて中火で焼く。肉を片側に寄せて、酒とみりんと水を入れ少し煮てから、しょうゆを加えて煮詰める。仕上げに、酢を入れて肉にからめ、しそとミニトマトを添えて器に盛る。
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