豆腐ハンバーグ おろしぽん酢ソース

喜田選手と下平選手のお気に入りメニュー。ひき肉を半量ほど豆腐に変えただけで、食べ応えはそのままながら、カルシウムは約2倍、エネルギーや脂質量を2~3割カットできる低脂質メニューです。

調理時間30分

エネルギー(1人分)458kcal

食塩相当量(1人分)3g

材料 (4人分)

  • 合びき肉 300g
  • 木綿豆腐 1丁(300g)
  • パン粉 2カップ
  • 卵 2個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ウスターソース 50g
  • ケチャップ 50g
  • こしょう 少々
  • ヘルシーリセッタ 少々
  • 大根おろし 200g
  • ~A~ 
  •  ぽん酢しょうゆ 60ml
  •  しょうが(おろし) 小さじ1/2
  •  にんにく(おろし) 小さじ1/3
  •  日清ヘルシーごま香油 小さじ1強
  • 大葉 4枚

作り方

  • 木綿豆腐は軽く水を切る。玉ねぎはみじん切りにする。
  • ボウルに卵を入れ泡立て器でよく混ぜ、1の豆腐を加えつぶしながらよく混ぜる。ウスターソース、ケチャップ、こしょうを加えよく混ぜ、パン粉を加え、水分を吸わせるように混ぜ合わせる。
  • 合びき肉と1の玉ねぎを加え握りつぶすように練りながら、粘りが出るまで混ぜ合わせ、4等分して空気を抜きながら小判形に成形する。
  • フライパンにヘルシーリセッタを入れ中火にかけ、3を入れ両面に焼き色をつける。
  • 水を100ml加えふたをして、水気がなくなるまで火にかけ蒸し焼きにする。
  • 水気を切った大根おろしとAを混ぜ合わせる。
  • 焼き上がったら器に盛り6のおろしぽん酢をかけ、せん切りにした大葉を盛り付ける。

■ひとことコメント

おすすめシーン:体脂肪ダウン

ポイント

~食堂のシェフから~豆腐が多いので、かなりふわふわな仕上がりになります。成形する時に柔らかくてやりにくい場合は合わせたタネを冷蔵庫で冷やしてから成形するとやりやすくなります。