塩鶏の中華風マリネ(ストック)

花椒のさわやかな香りとヘルシーごま香油の豊かな香りが溶け合った、塩味しっかりの鶏の冷製。ストックしておくと、おかずにも、おつまみにも重宝します。

調理時間20分

エネルギー(1人分)342kcal

塩分(1人分)1.1g

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(500g)
  • ~A~ 
  •  塩 小さじ1・1/4
  •  こしょう 少々
  • 長ねぎ 1本(60g)
  • しょうが(細切り) 大さじ2(20g)
  • 花椒(あれば) 小さじ1
  • ~B~ 
  •  酒 1/4カップ
  •  水 1/4カップ
  •  鶏がらスープ 小さじ1/2
  • 日清ヘルシーごま香油 大さじ3
  • きゅうり 2本(約250g)
  • 塩 少々

作り方

  • 鶏肉は黄色い脂肪を取り、Aをまぶして冷蔵庫で1時間以上おく。長ねぎは縦半分に切り3cm長さに切る。
  • きゅうりは麺棒などでたたいて、縦に2~4等分し3㎝長さに切る。塩をふって水分が出たら紙タオルでふく。
  • 鍋に1の鶏肉の皮を下にして入れて、しょうがと花椒をちらし、長ねぎをのせてBを加えて弱火でふたをして約10~12分加熱する。冷めたら容器に移し、日清ヘルシーごま香油を加えて冷まし、きゅうりを加えて冷蔵庫で保存する。
  • 鶏肉は5㎜厚さに切り、きゅうりと長ねぎと盛り合わせて、煮汁をかける。

■ひとことコメント

・残った煮汁は水と鶏がらスープ少々を加えて中華風スープに。 ・ストック期間(目安)冷蔵庫で3~4日間 ・調理時間は鶏肉に塩をしてからおく時間を除く。