■ひとことコメント

串揚げは、色々な種類を盛り合わせると、おもてなし料理にもなります。エビフライ（下処理をして衣をつけ180℃で揚げる）、ズッキーニの串揚げ（1cm幅の輪切りにして衣をつけ160℃で揚げる）、レンコンの串揚げ（1.5cm幅の輪切りにして衣をつけ160℃で揚げる）、シイタケの串揚げ（軸を落とし、裏側にだけ衣をつけ、160℃で揚げる）、ピーマンの肉詰め揚げ（合びき肉、玉ねぎのみじん切り、溶き卵、パン粉、塩、こしょう、ウスターソース、おろしにんにくをよく混ぜ合わせ、縦半分に切って種を除いたピーマンに詰め、肉の部分に衣をつけて、170℃で揚げる）