なすの中華風味噌炒め

ピリ辛調味料とヘルシーコレステがなすになじみ、ジューシーにとろっとご飯に合う一品です。                一般的な麻婆なす311kcal/1人分の約54%オフ

調理時間20分

エネルギー143kcal

食塩相当量1.8g

材料 (4人分)

  • 豚ももひき肉   200g
  • なす  中6本
  • にんにく(みじん切り)  小さじ1
  • しょうが(みじん切り)  小さじ1
  • 長ねぎ(みじん切り)    大さじ2
  • 豆板醤    小さじ1/2
  • ヘルシーコレステ   大さじ1
  • 酒   大さじ1
  • 水   150ml
  • しょうゆ   大さじ1.5
  • 赤みそ(ない場合は他のみそ)  大さじ1
  • 砂糖   小さじ1/2
  • ~水溶き片栗粉~ 
  •  片栗粉   小さじ1
  •  水     大さじ1/2

作り方

  • なすは皮をピーラーでむき、2本ずつラップで包んで電子レンジ(500w)に5分かける。あら熱が取れたらラップをはずし、乱切りにする。
  • フライパンに豆板醤とヘルシーコレステを入れ弱めの中火にかけ、香りが出てきたらにんにく、しょうが、ねぎを加えて更に香りが立つまで1分ほど炒め、ひき肉を加え、パラリとなるまで炒める。
  • 1のなすを加えて全体を混ぜ合わせ、酒、水を加える。
  • 3が沸いてきたらしょうゆ、赤みそ、砂糖を加え中火で5分ほど煮込む。仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける。

■ひとことコメント

火が通りにくく、吸油しやすいなすも、一度レンジ蒸しにしてから炒めので、油の量を控えてもしっかりおいしく炒めることができて、しかもカロリーオフ。