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なすの中華風味噌炒め
ピリ辛調味料と日清こめ油プラスがなすになじみ、ジューシーにとろっとご飯に合う一品です。一般的な麻婆なす311kcal／1人分の約54%オフ
調理時間20分
エネルギー143kcal
食塩相当量1.8g
材料 （4人分）
- 豚ももひき肉 200g
- なす 中6本
- にんにく（みじん切り） 小さじ1
- しょうが（みじん切り） 小さじ1
- 長ねぎ（みじん切り） 大さじ2
- 豆板醤 小さじ1/2
- 日清こめ油プラス 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 水 150ml
- しょうゆ 大さじ1.5
- 赤みそ（ない場合は他のみそ） 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- ～水溶き片栗粉～
- 片栗粉 小さじ1
- 水 大さじ1/2
作り方
- ❶なすは皮をピーラーでむき、2本ずつラップで包んで電子レンジ（500w）に5分かける。あら熱が取れたらラップをはずし、乱切りにする。
- ❷フライパンに豆板醤と日清こめ油プラスを入れ弱めの中火にかけ、香りが出てきたらにんにく、しょうが、ねぎを加えて更に香りが立つまで１分ほど炒め、ひき肉を加え、パラリとなるまで炒める。
- ❸1のなすを加えて全体を混ぜ合わせ、酒、水を加える。
- ❹3が沸いてきたらしょうゆ、赤みそ、砂糖を加え中火で5分ほど煮込む。仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける。
■ひとことコメント
火が通りにくく、吸油しやすいなすも、一度レンジ蒸しにしてから炒めので、油の量を控えてもしっかりおいしく炒めることができて、しかもカロリーオフ。