エビと彩り野菜の天ぷら

調理時間30分

エネルギー701kcal

食塩相当量2.6g

材料 (4人分)

  • ~天ぷら~ 
  •  車エビ   8尾
  •  れんこん    1/2本
  •  さつまいも   2/3本
  •  しめじ      1/2パック
  •  しいたけ    4枚
  •  まいたけ    1/2パック
  • ~かき揚げ~ 
  •  カニのほぐし身   100g
  •  ホタテ     4個
  •  みつば   2束
  • ~衣~ 
  •  小麦粉     130g
  •  卵黄   1個
  •  冷水   200ml
  • ヘルシーリセッタ  適量
  • すだち、抹茶塩、天つゆ     各適宜

作り方

  • 車エビは、頭と胴の境目に親指を入れて背側に折って頭を取り、背わたが一緒に引き抜けない場合は竹串で取り除く。最後の一節を残して殻をむき、尾を4枚重ね、先端を少し切り落とす(油はね防止)。腹側に3~4本の包丁目を入れて背側に折る。
  • 皮をむいたれんこん、さつまいもは1cmの輪切りにしてそれぞれ水にさらし、きのこ類は石づきを取り、しめじ、まいたけは小房に分ける。
  • かき揚げ用のホタテは1cm角に切り、みつばは粗く刻む。
  • 衣を作る。冷水と卵黄を混ぜ合わせ、あらかじめふるっておいた小麦粉を片側によせるように加えて、山を崩すように粉を溶いていく。
  • エビに衣をつけて180℃に温めたヘルシーリセッタで揚げる。
  • 170℃にして、かき揚げを揚げる。具材と衣を混ぜ合わせ、木杓子にのせて静かに落とし入れる。
  • れんこん、きのこ類、さつまいもの順に衣をつけ、170℃で揚げる。れんこんとさつまいもはよく水気を拭き取って衣をつける。
  • 皿に盛付け、すだちや抹茶塩、天つゆでいただく。