シーフードスープカレー

シーフードの旨みたっぷり、コクのあるスープカレー。ルウを使わず、体に脂肪がつきにくいヘルシーリセッタとカレー粉を使ってヘルシーカレーに仕上げます。

調理時間20分

エネルギー(1人分)457kcal

食塩相当量(1人分)2g

材料 (4人分)

  • エビ 8尾(150g)
  • ホタテ貝柱 4個(80g)
  • 玉ねぎ 1個
  • 赤パプリカ 1個
  • なす 2本
  • ブロッコリー 1/2個
  • トマト 1個
  • にんにく(すりおろし) 1片分
  • しょうが(すりおろし) 小さじ2
  • カレー粉 大さじ2
  • 鶏がらスープの素 小さじ1
  • トマトケチャップ 小さじ2
  • ウスターソース 小さじ2
  • 塩 小さじ1
  • ヘルシーリセッタ 大さじ3
  • 温かいご飯 600g

作り方

  • エビは背ワタを抜き、殻をむく。ホタテ貝柱は厚みを半分に切る。それぞれに塩、こしょう各少々(分量外)をふり下味をつける。
  • 玉ねぎは薄切りにする。パプリカはへたと種を取り、ひと口大に切る。なすは縦半分に切り、斜めに3~4等分する。ブロッコリーは小房に分けてゆでる。トマトはへたを取り、1cm角に切る。
  • 鍋にヘルシーリセッタ(大さじ1)を熱し、玉ねぎを薄く色づくまで炒める。トマト、にんにく、しょうがを加えて炒める。なじんだらカレー粉を加えて炒め、水4カップと鶏がらスープの素とトマトケチャップ、ウスターソースを加えて煮立ったら数分煮る。
  • フライパンにヘルシーリセッタ(大さじ1)を熱して1のエビとホタテをさっと炒め、3に加える。フライパンをふいてヘルシーリセッタ(大さじ1)を足し、パプリカとなすを炒めて3に加える。塩を加えてなすが柔らかくなるまで煮て、ブロッコリーを加えて器に盛り、温かいご飯を添える。