秋野菜の天ぷら盛り合わせ

なす・まいたけ・ぎんなん・さつまいもと、秋の味覚満載の天ぷら。香味野菜が入ったひき肉を挟むので、ボリュームもあって、お子様にも喜ばれます。

調理時間25分

エネルギー584kcal

食塩相当量2.3g

材料 (4人分)

  • なす  4個
  • 小麦粉    適量
  • ~A~ 
  •  豚ひき肉   150g
  •  長ねぎ(みじん切り)  1/4本分
  •  しょうが(みじん切り)  大さじ1/2
  •  塩     小さじ1/3
  •  こしょう  少々
  •  しょうゆ  小さじ1/2
  •  酒     小さじ2
  •  日清ヘルシーごま香油  小さじ1
  •  片栗粉   小さじ2
  • さつまいも  小1本(150g)
  • まいたけ   1パック
  • ぎんなん  12粒
  • ~衣~ 
  •  天ぷら粉  100g
  •  水    150ml
  • 日清ヘルシーベジオイル   適量
  • ~B~ 
  •  塩、すだち、からししょうゆ   各適宜

作り方

  • Aの材料を合わせて混ぜ、8等分にする。まいたけは小房に分ける。さつまいもは1cm厚さに切り、水にさらして水気をきる。ぎんなんは薄皮をむき、3粒ずつ楊枝に刺す。
  • なすはへたを切り、縦半分に切って、表面を薄く切り落とす。切り離さないようそれぞれに縦に1ヶ所切り目を入れる。表面と切れ目に小麦粉を薄くまぶし、1のひき肉を切れ目に詰める。
  • 衣の材料を混ぜて、1と2の野菜にからめて、日清ヘルシーベジオイルで揚げる。揚げ時間の目安:150℃で、さつまいも5~6 分、まいたけ4分、ぎんなん2分。なすのはさみ揚げ160℃で片面3分、返して3分。
  • 油を切り、器に盛ってBを添える。

■ひとことコメント

衣は、天ぷら粉の種類によって水の分量を調整してください。