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ごま香るしょうが鍋～みそ風味～
体がぽかぽか温まる、みそ風味のしょうが鍋。仕上げにごま油をかけるだけで、香りとコクがぐっと増して、食欲もアップします。〆は雑炊で。
調理時間20分
エネルギー(1人分)458kcal
食塩相当量(1人分)2g
材料 （3人分）
- 豚肩ロース薄切り肉 300g
- もやし 1袋
- にんじん 1/2本
- 白菜 3～4枚（500g）
- 青梗菜 2株（180g）
- 長ねぎ 1本
- ニラ 1/2束
- 豆腐 1丁
- だし汁 4カップ
- ～A～
- 酒、みりん 各大さじ2
- みそ 大さじ3
- 薄口しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 赤唐辛子（種を抜く） 1本
- しょうが（すりおろし） 大さじ2～3
- 日清かけて香る純正ごま油 お好みの量
作り方
- ❶豚肩ロース肉は長さを2～3等分に切る。
- ❷もやしは洗って水気をきる。にんじんは半月の薄切りにする。長ねぎは斜め1cm厚さに切る。豆腐は8等分して、紙タオルの上で水を切る。
- ❸ニラはゆでて冷水にとり、水気をしぼる。白菜はゆでて水気をきり、巻きすに葉先と芯の部分を少し重ねて交互に並べる。中央にニラを置いてしっかり巻いて水気をきり、巻きすを外して2㎝幅に切る。（この作業をせずに、食べやすい大きさに切って、生のままをいれてもOK）
- ❹鍋にだし汁を煮立て、Aとしょうがのすりおろし大さじ1を加える。1と2を彩りよく入れて火が通ったら、しょうがのすりおろしの残りを中央に置き、日清かけて香る純正ごま油を回しかける。
■ひとことコメント
・〆はご飯を加えて雑炊に。 ・煮ている間に野菜の水分で味が薄くなったら、みそ又はしょうゆを適宜足します。