揚げだし豆腐

シンプルな料理だからこそ、大豆の持つほのかな甘みが味わえる料理です。サクッと揚がった豆腐に、あつあつのおだし。薬味がピリッときいて温まります。

調理時間15分

エネルギー204kcal

塩分0.8g

材料 (2人分)

  • 木綿豆腐  1丁
  • 小麦粉              適量
  • 日清ヘルシーベジオイル 適量
  • 長ねぎ  1/2本
  • 大根おろし  大さじ3
  • おろししょうが      小さじ1
  • 麺つゆ(ストレート)       大さじ6

作り方

  • 豆腐は8等分に切り、紙タオルを敷いたバットに、切った断面を下にして並べ、紙タオルで上から軽く押さえて水けをふく。
  • 長ねぎは薄切りにして水洗いし、紙タオルに包んで水気を軽く絞る。
  • 豆腐の両面に小麦粉をまんべんなく薄く振る。
  • 日清ヘルシーベジオイルを160℃に熱し、3を静かに入れて両面をきつね色に揚げて油をきる。
  • 器に入れて2、大根おろし、おろししょうがをのせて、温めた麺つゆをかける。

■ひとことコメント

麺つゆを手作りする場合は、鍋に昆布5cm角1枚、削り節15g、酒、みりん各1/4カップ、水2カップを入れて中火で5分ほど煮て、しょうゆ1/3カップを入れてひと煮立ちしたら紙タオルを敷いたざるでこす。