鶏むね肉のから揚げと春菊のサラダ
春菊の独特の香りと淡泊なむね肉のから揚げの組合せは、両者がおいしさを引き立て合います。にんじんと長ねぎも加わりお箸が止まらないおいしさです。春菊やにんじんは、カロテンやビタミンCが豊富な緑黄色野菜。カロテンは油と一緒に食べる事で吸収率がグッとアップします。
材料 (3人分)
- 鶏むね肉 1枚(250g)
- ~A~
- 塩 小さじ1/3
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 日清ヘルシーごま香油 小さじ1
- こしょう 少々
- にんにく(すりおろし) 少々
- ~衣~
- 小麦粉 大さじ2強
- 片栗粉 大さじ2強
- 日清ヘルシーべジオイル 適量
- 春菊 1束(90g)
- にんじん 3㎝(60g)
- 長ねぎ 1/2本
- ~B~
- 塩 小さじ1/4
- しょうゆ 小さじ1
- 日清ヘルシーごま香油 大さじ1
- いりごま(白) 大さじ1
- こしょう 少々
作り方
- ❶鶏むね肉は皮を取って横半分に切り、1cm幅の短冊に切り、Aで下味をつける。衣の小麦粉と片栗粉を合わせて、鶏肉にしっかりまぶし、日清ヘルシーべジオイルを160℃に熱し、中火で2~3分揚げて油をきる。
- ❷春菊は水につけてパリッとしたら水気をきり、根元を落として長さを3等分する。にんじんは薄い輪切りにしてから、せん切りにする。長ねぎは縦半分に切り、斜め細切りにする。
- ❸2を合わせて1とBを加えてさっと和え、器に盛る。