ニラと根菜のひき肉入りきんぴら風

彩りも鮮やかなニラとひき肉が入ったきんぴらは、ボリューム満点なのでメインのおかずになります。少し濃いめの味つけでご飯がすすみます。おつまみにも。ニラやにんじんは、カロテンやビタミンＣが豊富な緑黄色野菜。カロテンは油と一緒に食べる事で吸収率がグッとアップします。

調理時間15分

エネルギー216kcal

食塩相当量1.4g

材料 （3人分）

  • ニラ　1束（100g）
  • にんじん　50g
  • れんこん　100g
  • 鶏ひき肉　150g
  • しょうが　1片
  • 日清ヘルシーベジオイル　大さじ2
  • ～Ａ～　
  • 　酒・しょうゆ　各大さじ1
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/4
  • お好みで赤唐辛子　1本

作り方

  • ❶ニラは3～4cm長さに切る。　にんじんは3cm長さの細切りにする。れんこんは薄いいちょう切にして水にさらし、水気をきる。しょうがはみじん切りにする。
  • ❷フライパンに日清ヘルシーベジオイルを熱し、しょうがと鶏ひき肉を炒める。色が変わったらにんじん、れんこんを入れて炒め、ふたをして弱火で2分加熱し、ニラを加え、中火にしてＡ、お好みで種を抜いて半分に切った赤唐辛子を加えてからめるように炒めて器に盛る。
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