鶏肉の揚げ焼き薬味麺つゆかけ

少なめの油の揚げ焼きでおいしく仕上げるために、鶏肉の厚い部分を開いて厚さを均一にするのがポイントです。たっぷりの香味野菜とめんつゆをかけた和風の油淋鶏。

調理時間20分

エネルギー350kcal

食塩相当量1.4g

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉  2枚(600g)
  • ~A~ 
  •  塩     小さじ2/3
  •  こしょう  少々
  •  酒     大さじ1
  • ~B~ 
  •  小麦粉   大さじ4
  •  片栗粉   大さじ4
  • みょうが   2~3個
  • しそ     10枚
  • めんつゆ(ストレートタイプ)  1/2カップ
  • 日清ヘルシーべジオイル     適量

作り方

  • 鶏もも肉は黄色い脂肪を取り、身の厚い部分は包丁を入れて開いて、厚みを平均にしてAをまぶして10分ほどおく。
  • みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りにして、水にさらし、水気をよくきる。しそはせん切りにして、水にさらし、水気をふく。
  • Bを混ぜて1におさえるようにして、しっかりまぶす。
  • フライパンに日清ヘルシーべジオイルを1cm深さに入れて170℃に熱し、3を皮を下にして入れて弱火できつね色に焼き、返して身の方も同様に焼き油をきる。2cm幅に切り、器に盛る。2を上にのせ、めんつゆをかける。