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とり天
調理時間25分
エネルギー475kcal
食塩相当量1.4g
材料 （4人分）
- 鶏むね肉 2枚(500g)
- ～A～
- しょうが（おろし） 大さじ1
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ2
- こしょう 少々
- ～衣～
- 薄力粉 50g
- 片栗粉 20g
- 卵 1個
- 冷水 (又は炭酸水) 60ml
- 日清ヘルシーベジオイル 適量
- パセリ、ミニトマト、レモン(又はかぼす) 各適宜
- タルタルソース、ぽん酢しょうゆ、からし 各適宜
作り方
- ❶鶏むね肉は皮と脂肪を除き、フォークで穴をあけ、1枚を6～8つのそぎ切りにする。
- ❷Aを合わせて1にもみ込み、30分程漬ける（漬け込みはビニール袋を使うと便利）。
- ❸溶き卵に冷水を加えて混ぜ、薄力粉と片栗粉を合わせて加え、さっくりと混ぜる。
- ❹2の汁気をふき、3をつけ、180℃に熱した日清ヘルシーベジオイルで3～4分を目安に揚げる。または、別の方法として、180℃で1分半揚げて一度取り出し、3～4分置いてから、再び180℃で30～40秒程揚げると余熱で中まで火が通り、ジューシーにカラッと仕上がる。
- ❺4を器に盛り、パセリ、ミニトマト、くし形に切ったレモンを添える。好みでタルタルソース、ポン酢しょうゆ、からしを添える。
■ひとことコメント
・衣は混ぜすぎないこと。混ぜすぎると粘りが出てカラッと揚がりにくくなります。 ・炭酸水にするとよりふっくら、サックリと仕上がります。