とり天

調理時間25分

エネルギー475kcal

食塩相当量1.4g

材料 (4人分)

  • 鶏むね肉  2枚(500g)
  • ~A~ 
  •  しょうが(おろし)  大さじ1
  •  酒  大さじ1
  •  しょうゆ  大さじ1
  •  塩  小さじ1/2
  •  砂糖  小さじ2
  •  こしょう  少々
  • ~衣~ 
  •  薄力粉  50g
  •  片栗粉  20g
  •  卵  1個
  •  冷水 (又は炭酸水)   60ml
  • 日清ヘルシーベジオイル  適量
  • パセリ、プチトマト、レモン(又はかぼす)  各適宜
  • タルタルソース、ぽん酢しょうゆ、からし  各適宜

作り方

  • 鶏むね肉は皮と脂肪を除き、フォークで穴をあけ、1枚を6~8つのそぎ切りにする。
  • Aを合わせて1にもみ込み、30分程漬ける(漬け込みはビニール袋を使うと便利)。
  • 溶き卵に冷水を加えて混ぜ、薄力粉と片栗粉を合わせて加え、さっくりと混ぜる。
  • 2の汁気をふき、3をつけ、180℃に熱した日清ヘルシーベジオイルで3~4分を目安に揚げる。または、別の方法として、180℃で1分半揚げて一度取り出し、3~4分置いてから、再び180℃で30~40秒程揚げると余熱で中まで火が通り、ジューシーにカラッと仕上がる。
  • 4を器に盛り、パセリ、プチトマト、くし形に切ったレモンを添える。好みでタルタルソース、ポン酢しょうゆ、からしを添える。

■ひとことコメント

・衣は混ぜすぎないこと。混ぜすぎると粘りが出てカラッと揚がりにくくなります。 ・炭酸水にするとよりふっくら、サックリと仕上がります。