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秋の天ぷら
調理時間30分
エネルギー(1人分)654kcal
食塩相当量(1人分)1.9g
材料 （4～6人分）
- エビ 8尾
- まいたけ 1パック(100g)
- さつまいも 太1/2本
- れんこん 1/2節
- にんじん 1/2本
- かぼちゃ 1/8個
- なす 2個
- 春菊 1/3束
- ～ごぼうのかき揚げ～
- ごぼう 1/2本
- ～じゃがいもとワカメのかき揚げ～
- じゃがいも 大1個
- ワカメ（水で戻す） 40g
- 青のり 大さじ1
- ～天ぷら衣～
- 天ぷら粉 120g
- 水 1カップ
- 天ぷら粉(打ち粉用) 適量
- 日清ヘルシーオフ 適量
- ～香味塩〜
- 塩、カレー塩、抹茶塩、藻塩、梅塩 各適宜
作り方
- ❶エビは背ワタを除き、尾と一節を残して殻をむき、尾と剣先を切り、水をしごき出す。腹側から身の厚さの半分まで3～4ヶ所切り込みを入れ、軽く引っ張り、身をまっすぐにする。
- ❷まいたけは大きめにさく。さつまいも、れんこん、にんじんは1cm厚さの輪切りにし、さつまいもとれんこんは水に放して水気をふく。かぼちゃは種とわたを除き、7～8mm厚さに切る。なすはヘタを切り落とし、縦4等分に切り、長さの半分まで切り込みを3～4本入れる。春菊は葉先をつむ。
- ❸ごぼうはピーラーで帯状にスライスする。
- ❹じゃがいもは1cm角に切り、ザク切りにしたわかめと混ぜる。
- ❺天ぷら粉と水を混ぜ、天ぷら衣をつくる。
- ❻3に薄力粉大さじ1（分量外）を加えて全体にまぶし、5を少しずつ加えて軽くまとまる位までさっくりと混ぜ合わせる。
- ❼4に青のりと薄力粉 大さじ1～2（分量外）を加えて混ぜ、5を少しずつ加えて軽くまとまる位までさっくり混ぜ合わせる。
- ❽適温に熱した日清ヘルシーオフで順に揚げる。春菊、まいたけには薄く薄力粉をはたき、5をつけ160～170℃で揚げる。他の野菜は5をつけ160～170℃で揚げる。 エビは薄く薄力粉をはたき、5をつけ180℃で揚げる。かき揚げ2種類は、食べやすい量にまとめて170℃で揚げる。
- ❾⑧を器に盛り、香味塩を添える。
■ひとことコメント
・かき揚はクッキングシートの上にのせて形を整え、クッキングシートごと油に入れると作りやすい。また、かき揚げは、天ぷらを揚げて、最後にするとよい。 ・揚げかすはこまめに取り除きましょう。