ココナッツチキンカレー

スパイスと共にココナッツの甘い香りが立ち、まろやかなコクのカレーの出来上がり。ココナッツミルクで作るよりもあっさりと仕上がります。

調理時間30分

エネルギー590kcal

塩分1g

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 270g
  • 玉ねぎ大 1個(300g)
  • しょうが(おろし) 小さじ1
  • にんにく(おろし) 小さじ1
  • カットトマト 大1缶
  • 牛乳 250ml
  • コンソメ  1個
  • カレー粉 大さじ2弱
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • 日清有機エキストラバージンココナッツオイル 大さじ3
  • ごはん 600g

作り方

  • 鶏肉は一口大に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
  • 鍋に日清有機エキストラバージンココナッツオイル大さじ1を入れて加熱し、鶏肉を軽く炒めて、取り出す。
  • 日清有機エキストラバージンココナッツオイル大さじ1を足して、しょうが、にんにく炒め、1の玉ねぎを炒める。
  • 玉ねぎがしんなりしたら、2の鶏肉を戻し、カットトマト、コンソメを加えて、蓋をせずに、中火で10分程度煮る。
  • カレー粉、牛乳、塩、こしょうを加え、弱火で5分程にて、仕上げに日清エキストラバージンココナッツオイル大さじ1を加えてよく混ぜる。
  • ご飯と共に5を盛り付ける。

ポイント

・ココナッツオイルが硬い場合は、湯煎したり、温かい所に置いて、ペースト状~液体にすると扱いやすくなります。湯煎する時は、ぬるめのお湯(30~40℃程度)をお使い下さい。