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ラクサ
マレーシアやシンガポールなど東南アジアのスープ麺。日清有機エキストラバージンココナッツオイルの甘い香りとカレーのスパイシーな風味が食欲をそそります。
調理時間25分
エネルギー494kcal
食塩相当量3.4g
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 1枚（250g）
- 油揚げ 1枚
- しめじ 1パック
- 赤ピーマン（小） 1個
- トマト 1個
- 梅干し 1個
- もやし 100g
- 紫たまねぎ 1/3個
- にんにく（みじん切り） 小さじ2
- しょうが（みじん切り） 小さじ2
- 日清有機エキストラバージンココナッツオイル 大さじ2
- 豆板醤 小さじ1/2
- カレー粉 小さじ2
- ～Ａ～
- がらスープ 小さじ1・1/2
- 湯 4カップ
- ナンプラー 大さじ1
- 塩、こしょう、砂糖 各少々
- ビーフン 200g
- ゆで卵 2個
- レモン 4切れ
- 香菜 適宜
作り方
- ❶鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょう（分量外）をふり下味をつける。
- ❷油揚げは紙タオルで表面をふいて横半分に切り、1cm幅に切る。しめじは小房に分ける。赤ピーマンはへたと種を取り、細切りにする。トマトは1cm角に切る。梅干しは種をとり、つぶす。
- ❸もやしは根を取る。紫たまねぎは薄切りにする。
- ❹フライパンに日清有機エキストラバージンココナッツオイルを熱し、鶏肉、にんにく、しょうがを炒める。豆板醤とカレー粉も加えて炒め、2とＡを入れて7～8分ほど煮る。
- ❺ビーフンはゆでて水気をきり、器に分け入れ、3をのせて4の汁を注ぎ具も盛り付け、半分に切ったゆで卵、レモンのくし切り、刻んだ香菜を添える。
■ひとことコメント
・ビーフンの替りに、そうめん、冷や麦、冷凍うどんでもおいしく作る事ができます。