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オクラ入りキーマカレーココナッツ風
ココナッツの甘い香りはカレーとの相性バツグン！食べやすくて後味はスパイシー。
エネルギー(1/3量分)258kcal
食塩相当量(1/3量分)2.5g
材料 （2～3分）
- 鶏ひき肉 200g
- オクラ 6本
- トマト 1個
- 玉ねぎの粗いみじん切り 1個分
- ～Ａ～
- にんにく、しょうがのすりおろし 各1かけ分
- 塩 小さじ1弱
- こしょう 少々
- カレー粉 大さじ1・1/2
- 塩 少々
- 日清有機エキストラバージンココナッツオイル 大さじ2+適量
- ～Ｂ～
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- 水 1/2カップ
- 香菜 2枝
- しょうがのせん切り 1かけ分
- レモンのくし切り 2～3切れ
- ナン 適宜
作り方
- ❶トマトはへたを取り除き、1cm角に切る。オクラはへたを少し落とし、塩をまぶして洗い、長さを4等分する。香菜は根元を除き、長さ2cmに切る。
- ❷フライパンに日清有機エキストラバージンココナッツオイル大さじ2を入れて中火で温め、玉ねぎが薄く色づくまで炒める。鶏ひき肉とＡを加えてひき肉の色が変わるまで炒め、カレー粉とトマトを加えてされに炒める。Ｂを加えてふたをしてひと煮立ちしたら、中火で15分煮る。ナンを温め、日清有機エキストラバージンココナッツオイル適量を塗り、食べやすい大きさに切る。
- ❸2のカレーにオクラを加えて2～3分煮て器に盛る。香菜、しょうが、レモンをあしらい、ナンを添える。
■ひとことコメント
・ナンはご飯や好みのパンに代えてもよい。・ココナッツのオイルの甘い香りと炒めた玉ねぎの甘みで仕上がりがまろやかに。