ミックスビーンズのココヨーグルトサラダ

ココナッツオイルとヨーグルトで作るドレッシングは、さっぱりしているのにコクがあり、甘い香りが豆と好相性です。

調理時間10分

エネルギー(1人分)157kcal

塩分(1人分)1g

材料 (2~3分)

  • ミックスビーンズ  1缶(120g)
  • 玉ねぎ       30g
  • パプリカ      1/3個(50g)
  • きゅうり      1/2本(50g)
  • 塩         少々
  • ~ココナッツヨーグルトドレッシング~ 
  •  プレーンヨーグルト   70g
  •  日清有機エキストラバージンココナッツオイル   大さじ1
  •  -A- 
  •    塩     小さじ1/3
  •    こしょう  少々
  •    おろしにんにく  少々
  •    レモン汁  小さじ2

作り方

  • プレーンヨーグルトは、ざるの上に紙タオルを敷いた所にあけて、50gになるまで水抜きする。(目安15~20分)または、水っぽくない部分50gを用意する。
  • ミックスビーンズはざるに上げて水気をきる。玉ねぎは粗いみじん切りにする。パプリカはへたと種を除き、7㎜角に切る。きゅうりは1cm角に切り、塩少々をふる。
  • 室温にもどした1のヨーグルトにAを加えて混ぜ、液状の日清有機エキストラバージンココナッツオイルを加えて混ぜる。
  • 2と3をあえて器に盛る。

■ひとことコメント

・ココナッツオイルが硬い場合は、湯煎したり、~温かい所に置いて、ペースト状~液体にすると扱いやすくなります。湯煎する時は、ぬるめのお湯(30~40℃程度)をお使いください。                   ・ヨーグルトは必ず、室温に戻してから使用して下さい。