ホタテと野菜のココナッツクリーム煮

たっぷりの旬の食材とレモンの爽やかな酸味に、日清有機エキストラバージンココナッツオイルの甘い香りがほんのりと加わったホットメニューは、寒い季節にうれしい一品です。

調理時間20分

エネルギー(1人分)251kcal

食塩相当量(1人分)1.1g

材料 （4人分）

  • ホタテ貝柱　　　　8個
  • 玉ねぎ　　　　　　1個（150g）
  • しめじ　　　　　　1パック（100g）
  • ブロッコリー　　　1/2個（60g）
  • かぶ　　　　　　　4個（200g）
  • ～Ａ～　
  • 　白ワイン　　　1/4カップ
  • 　がらスープの素（顆粒）　　小さじ1
  • 　湯　　　　　　　　4カップ
  • 　塩　　　　　　　　小さじ1/3
  • 　砂糖　　　　　　　少々
  • 　こしょう　　　　　少々
  • 生クリーム　　　　　　1/2カップ
  • 日清有機エキストラバージンココナッツオイル　　大さじ1
  • 小麦粉　　　　　　　大さじ2
  • レモン汁　　　　　　小さじ2
  • レモンの皮　　　　　適宜

作り方

  • ❶ホタテ貝柱は厚さを半分に切る。
  • ❷玉ねぎは縦4等分して繊維と直角に薄切りにする。
  • ❸しめじは小房に分ける。ブロッコリーは小房に分ける。かぶは茎を落として4～6等分する。
  • ❹鍋に日清有機エキストラバージンココナッツオイルを熱し、玉ねぎを入れてしんなりしたら、小麦粉を加え炒める。Aを加えて煮立ったら3を加えてかぶが柔らかくなるまで中火で煮る。（約8分）
  • ❺ホタテを加えて煮立ったら生クリームを加えて弱火で5分ほど煮て、レモン汁を加えてまぜ、器に盛り、せん切りにしたレモンの皮をちらす。

■ひとことコメント

・レモンの皮は、国産レモンがオススメです。違う場合は、塩で皮をよくこすって、水洗いして使用して下さい。

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