ココパンプキンマフィン

甘いかぼちゃと、甘い香りの日清有機エキストラバージンココナッツオイルの相性が抜群のスイーツ。かわいくラッピングすれば、プレゼントにもぴったりです。

調理時間40分

エネルギー(43473分)272kcal

食塩相当量(43473分)0.3g

材料 （作りやすい量分）

  • かぼちゃ（つぶしたもの）　75g
  • 卵　1個
  • 砂糖　75g
  • 塩　小さじ1/4
  • 牛乳　50ml
  • プレーンヨーグルト　50ml
  • 日清有機エキストラバージンココナッツオイル　75g
  • ～A～　
  • 　薄力粉　200g
  • 　ベーキングパウダー　小さじ1
  • かぼちゃ　正味50g
  • クルミ　30g

作り方

  • ❶かぼちゃは種と皮を除いて130g分を1cm厚さに切り、ゆるくラップをかけて電子レンジ（600W）で柔らかくなるまで約2分半加熱する。75gはつぶしてマッシュする。残りの50gは1cm角大に切る。
  • ❷オーブンは170℃に予熱する。マフィン型に、紙ケースを敷く。日清有機エキストラバージンココナッツオイルを溶かして液体にする。クルミを刻む。
  • ❸ボウルに卵を入れて溶きほぐし、砂糖と塩を加えて白っぽくもったりするまで泡立てる。牛乳とプレーンヨーグルトも加えて混ぜる。１のつぶしたかぼちゃを加えて混ぜ、日清有機エキストラバージンココナッツオイルを加えて混ぜる。
  • ❹Aを加えて混ぜ、1の角切りにしたかぼちゃと2のクルミを加えて合わせる。
  • ❺紙を敷いた型に4を7分目まで入れて、オーブンで25分ほど焼く。
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