チョコチップ&マシュマロ入りクッキー

マヨドレを使うと、卵なしでもしっとりした本格的なクッキーが作れます。

調理時間40分

エネルギー76kcal

材料 (約25~30個分)

  • バター 90g
  • マヨドレ 大さじ1
  • 粉糖 80g
  • マシュマロ 3個
  • 薄力粉 大さじ1
  • チョコチップ 50g
  • 薄力粉 130g
  • *バターは室温に戻しておく。 
  • *薄力粉はふるっておく。 
  • *オーブンを180度に余熱しておく。 
  • *マシュマロは卵白(卵)など不使用の市販品を使っています。 

作り方

  • マシュマロは薄力粉大さじ1をまぶしながら、5mm角程度に刻んでおく。
  • バターをボウルに入れて泡だて器でよく混ぜ、マヨドレも加えて良く混ぜる。
  • 2に粉糖を2回に分けて加え、その都度泡だて器でよく混ぜる。
  • 3に1とチョコチップを加えて混ぜる。
  • 薄力粉を加え、ゴムベラで切るように混ぜて生地を均一にする。
  • 5を親指大くらいの丸にまるめ、オーブンシートを敷いた鉄板の上に並べる。焼いている途中に広がってくるので、十分に間隔をあけて並べる。
  • オーブンで約15分程度、茶色く色づくまで焼き、金網に乗せて冷ます。(*オーブンから出してすぐは、クッキーが柔らかいため、2~3分オーブンシートに載せたまま金網に移す。その後、一度ペーパータオルの上に乗せ、クッキーの底面の余分な油を吸い取ってから金網にのせ完全に冷ます。完全に冷めるとカリカリとした食感になる)

■ひとことコメント

・上白糖ではなく、粉糖を使うと食感がよくなります。上白糖を使う場合は、生地が柔らかすぎる場合があるので、粉を大さじ1~程度足して様子を見てください。 ・チョコチップがない場合は、板チョコ(できればブラック)を粗く刻んでもOKです。 ・コツは、しっかりと茶色になるまで焼くことです。オーブンによって焼き具合が変わるので、時間は様子をみながら調節してください。