栗と根菜の炒り煮

マヨドレで炒めた野菜のコクが栗の甘みとマッチします。ごぼうやれんこん、こんにゃくなど、食物 繊維豊富な野菜がたっぷりとれるコレステロールゼロメニューです。

調理時間30分

エネルギー181kcal

食塩相当量1.1g

材料 （4人分）

  • 厚揚げ　　100g
  • にんじん　　　1/2本
  • れんこん　　　60g
  • ごぼう　　10cm
  • こんにゃく　　　50g
  • さといも　　　　　　　2～3個
  • 栗の甘露煮　　　　　8粒
  • 絹さや　　　　　　　　8枚
  • 塩　　　　　　　　　　　少々
  • 日清マヨドレ　　　　　　　　大さじ1
  • ～A～　
  • 　醤油　　　　　　　　大さじ1･1/2
  • 　みりん、酒　　　　　各大さじ1
  • 　砂糖　　　　　　　　　小さじ1･1/2

作り方

  • ❶れんこんは5mm厚の半月切りにして水にさらし、ごぼうは皮をこそげて乱切りにして水にさらす。にんじんは乱切りにする。こんにゃくはスプーンなどで一口サイズにちぎる。厚揚げは、3cm×4cm×厚さ1cm程度に切る。里芋は皮をむいて、厚さ1cm程度の小さめに切り、塩でもんで洗い流し、ぬめりをとる。栗の甘露煮は半分に切る。絹さやは斜め半分に切る。
  • ❷鍋に日清マヨドレを熱し、にんじん、れんこん、ごぼう、こんにゃく、里芋を炒め、ひたひたの水を加え、A、厚揚げを入れて中火で沸騰させる。
  • ❸落し蓋をして、中火で全体に煮汁がかかる程度に沸騰させながら、野菜が柔らかくなるまで煮る。軽く煮詰め、栗と絹さやを加えてざっくりと混ぜ火を通す。粗熱が取れたら盛り付ける。

■ひとことコメント

・炒り煮にして少なめの煮汁で火を通すので、野菜は小さめに切る。 ・絹さやの代わりに、三つ葉にするとさっぱりとした大人の味わいに。

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