エスカロップ

生活科学研究室が、<発見!ご当地「油」紀行>で取材した北海道根室市の定番の洋食。揚げたてサクサクのポークカツとデミグラスソース、バターライスの味の調和は絶品です。

調理時間40分

エネルギー659kcal

塩分2.2g

材料 (2人分)

  • ~バターライス~ 
  •  ご飯  1合分(茶碗2杯分)
  •  たけのこ(水煮) 1/4個
  •  日清綿実油  小さじ1
  •  バター  15g
  •  こしょう  少々
  • ~デミグラスソース~ 
  •  デミグラスソース(市販)  150g(1/2缶)
  •  ケチャップ  大さじ1/2
  •  水  25ml
  • ~ポークカツ~ 
  •  豚ロース肉(5mm程度の厚さのもの)   2枚
  •  塩  少々
  •  こしょう  少々
  •  小麦粉  大さじ1
  •  卵  1/2個
  •  パン粉(乾燥)  適量
  •  日清綿実油  適量

作り方

  • 豚ロース肉は筋切りをして、軽く塩、こしょうをふり、小麦粉、卵、パン粉をつける。
  • フライパンに油を引き、みじん切りにしたたけのこを軽く炒める。やや硬めに炊いたご飯を加え炒める。
  • 2にバターを加えて手早く炒め、こしょうを少しふる。
  • デミグラスソースを鍋に入れ火にかけ、水、ケチャップを加えて味を調える。
  • 180℃に熱した日清綿実油で、1を2分半ほど揚げる。
  • 皿にバターライスを盛り、ポークカツを一口大に切ってのせ、温めたデミグラスソースをかける。

■ひとことコメント

・綿実油のまろやかなうまみによって贅沢な風味に仕上がります。 ・お好みで、厚切りロース肉のポークカツに変えても美味しくいただけます。

ポイント

・デミグラスソースが煮詰まったときは、水を加えて調節してください。 ・調理時間に炊飯時間は含みません。