エスカロップ

生活科学研究室が、＜発見！ご当地「油」紀行＞で取材した北海道根室市の定番の洋食。揚げたてサクサクのポークカツとデミグラスソース、バターライスの味の調和は絶品です。

調理時間40分

エネルギー659kcal

食塩相当量2.2g

材料 （2人分）

  • ～バターライス～　
  • 　ご飯 　1合分（茶碗2杯分）
  • 　たけのこ（水煮）　1/4個
  • 　日清綿実油 　小さじ1
  • 　バター 　15g
  • 　こしょう 　少々
  • ～デミグラスソース～　
  • 　デミグラスソース（市販） 　150g（1/2缶）
  • 　ケチャップ 　大さじ1/2
  • 　水 　25ml
  • ～ポークカツ～　
  • 　豚ロース肉（5mm程度の厚さのもの）　 　2枚
  • 　塩 　少々
  • 　こしょう 　少々
  • 　小麦粉 　大さじ1
  • 　卵 　1/2個
  • 　パン粉（乾燥） 　適量
  • 　日清綿実油 　適量

作り方

  • ❶豚ロース肉は筋切りをして、軽く塩、こしょうをふり、小麦粉、卵、パン粉をつける。
  • ❷フライパンに油を引き、みじん切りにしたたけのこを軽く炒める。やや硬めに炊いたご飯を加え炒める。
  • ❸2にバターを加えて手早く炒め、こしょうを少しふる。
  • ❹デミグラスソースを鍋に入れ火にかけ、水、ケチャップを加えて味を調える。
  • ❺180℃に熱した日清綿実油で、1を2分半ほど揚げる。
  • ❻皿にバターライスを盛り、ポークカツを一口大に切ってのせ、温めたデミグラスソースをかける。

■ひとことコメント

・綿実油のまろやかなうまみによって贅沢な風味に仕上がります。 ・お好みで、厚切りロース肉のポークカツに変えても美味しくいただけます。

ポイント

・デミグラスソースが煮詰まったときは、水を加えて調節してください。 ・調理時間に炊飯時間は含みません。

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