エビと夏野菜の天ぷら

揚げたての天ぷらのおいしさは格別で、みんな大好き!下準備にちょっと気を遣えば、油ハネもなく上手に作ることができます。たくさん作っておいて、翌日に天丼や天ぷらそばにアレンジしてみては。

調理時間30分

エネルギー510kcal

塩分1.5g

材料 (4人分)

  • エビ  8尾
  • かぼちゃ  正味120g
  • グリーンアスパラ  4本
  • ごぼう  60g
  • ししとう  8本
  • しそ   8枚
  • なす  2本
  • 日清キャノーラ油ヘルシーライト   適量
  • ~衣~ 
  •  天ぷら粉  150g
  •  冷水    220ml位
  • 天つゆ、塩、大根おろし、おろししょうが   各適宜

作り方

  • エビは塩をまぶして水洗いし、尾を残して殻をむき、背ワタを取る。尾のとがった部分を取り除き、尾を包丁で斜めに切り、水分をしごき出す。(油がハネない)腹側に2~3本切り目をいれる。(身がそらない)
  • かぼちゃはわたと種を取り、5mm厚さに切る。(ラップに包み電子レンジ600Wで1分かけてから切ると切りやすい。)グリーンアスパラは根元の固い部分を落とし、長さを半分にする。ごぼうは5cm長さに切り、縦に4~5等分に切り、水にさらし、水気を切る。ししとうはへたを少し残して切り、竹串でところどころ穴をあける。なすは揚げる直前に、1cm厚さの斜めの輪切りにする。
  • 日清キャノーラ油ヘルシーライトを低温(160℃)に熱する。油を熱している間に、天ぷら粉を冷水で溶いて衣を作る。
  • エビ、野菜類の水分を紙タオルなどでしっかりとる。
  • 野菜に衣をつけて揚げる。しそは裏側に衣をつけて揚げる。ごぼうは小さいボウルに入れて天ぷら粉少量(分量外)をまぶしてから衣(大さじ2)をからめてかき揚げにする。
  • 油を高温(180℃)にする。エビに天ぷら粉少量(分量外)をうすくはたいてから衣をつけて揚げる。
  • 天ぷらを盛り合わせて、天つゆ、大根おろし、おろししょうが、塩を添える。

ポイント

・食材の水分を紙タオルなどでしっかりとることで、油ハネを防止することが出来ます。なすは、揚げる直前に切ることで、水にさらさずに揚げることができます。 ・揚げる時、食材を入れ過ぎると温度が急に下がってしまうので、油の表面積の1/3~1/2程度を目安に。揚げかすもこまめに取り除きましょう。 ・天ぷら粉と水の比率は、天ぷら粉の種類によって違うので、表示を確認して下さい。