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かぼちゃのロールキャベツ
調理時間40分
エネルギー357kcal
食塩相当量1.4g
材料 （4人分）
- かぼちゃ 300g
- ハム 100g
- くるみ・レーズン 各大さじ2
- キャベツの葉 8枚
- ほうれん草 1/2束（100g）
- 豆乳 200ml
- コンソメ（固形） 1個
- 酒 大さじ2
- 砂糖 小さじ1/2
- 塩・こしょう 各少々
- BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
作り方
- ❶かぼちゃは一口大に切り、電子レンジで約4～5分柔らかくなるまで過熱し、粗くつぶす。8㎜角に切ったハム、粗く刻んだくるみ、レーズンとともに混ぜ、塩・こしょうで味を調えてたねをつくる。
- ❷キャベツは芯をとり、1枚ずつ下ゆでする。ほうれん草は下ゆでし、５cm長さに切る。
- ❸1のたねを8等分にし、2のキャベツで包む。巻き終わりを下にして鍋に隙間なく並べ、コンソメ、湯2カップ、酒を入れ約20分煮込む。豆乳を加え、砂糖・塩・こしょうで味を調え、ほうれん草を加えさらに5～6分煮る。
- ❹器に盛り、仕上げにBOSCOエキストラバージンオリーブオイルを回しかける。
