■ひとことコメント

作り方3では油が沸騰しないように温度管理に注意し、火のそばから離れないようにしてください。 でき上がったコンフィは油につけたままの状態で7～10日ほど冷蔵保存可。サンドイッチ、サラダ、炒め物などに使えます。 コンフィ(confit)とは、フランスで古くから伝えられている伝統料理の１つで、保存食として作られています。コンフィとは保存食全般を指す言葉で、果物の砂糖漬け、野菜の酢漬けもコンフィといいます。