材料 (4人分)
- 白菜 500g
- 長ねぎ 1本
- 鷹の爪 2本
- しょうが(薄切り) 10g
- 花椒 10粒
- 日清キャノーラ油 大さじ1
- 日清純正香りひき立つごま油 小さじ1
- ~A~
- 老酒 大さじ3
- 水 100ml
- 塩 大さじ1
- ~B~
- 老酒 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 鶏ガラスープ 大さじ2
作り方
- ❶白菜は食べやすい1cm幅に切り、Aを加えてよく揉み込んでおく。味がなじんだら、軽く水洗いして水気を絞る。長ねぎは1cm長さに切る。鷹の爪は種を取り、3等分に切る。
- ❷空焼きした中華鍋に日清キャノーラ油をなじませ、1の鷹の爪を炒める。香りが出てきたら、1の白菜と長ねぎ、しょうがを加える。
- ❸全体に火が通ったら、Bで味つけをし、仕上げに鍋肌から日清純正香りひき立つごま油をまわし入れる。