さつまいもチップス

さつまいもの甘みを日清こめ油がひき立てます。低温でじっくり揚げ、最後に高温でカラッと仕上げるのがおいしさのポイント。思わず食べる手が止まらない！

調理時間20分

エネルギー(1人分)348kcal

食塩相当量(1人分)0.4g

材料 （2人分）

  • さつまいも　1本（250g）
  • 塩　少々
  • 日清こめ油　適量

作り方

  • ❶さつまいもはスライサーで薄く切り、たっぷりの水につけて2～3回替えてでんぷんを落とし、ざるにあげて水気をきってからふく。
  • ❷日清こめ油を130℃に熱し、1のさつまいもを入れて弱火で6～7分、菜箸で混ぜながら揚げる。水分が抜けて、からっとしてきたら中火にして温度を上げる。薄いきつね色になったら取り出し、油をきり、塩をふる。お好みでチリパウダーをふっても。

■ひとことコメント

・調理時間：さつまいもを水にさらす時間を除く

ポイント

・たっぷりの水にさらし、でんぷん質を除くために途中2～3回水をかえる。 ・水気をきり、さらにふきんなどで拭く。 ・低温約130℃の油に入れてじっくり揚げて水分を飛ばし、仕上げは高温でからりと揚げる。

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