ベトナム風お好み焼き

パリッと焼いた上新粉の薄生地で野菜を巻いて食べるヘルシーなお好み焼き。ランチメニューに

調理時間35分

エネルギー431kcal

食塩相当量1.3g

材料 (4人分)

  • エビ(殻をむく) 8尾
  • イカ 1/2パイ
  • 豚ロース薄切り肉 80g
  • 緑豆もやし 1袋
  • ビーフン 120g
  • 万能ねぎ 4本
  • ~A~ 
  •  水 2カップ
  •  上新粉 150g
  •  ココナッツミルク 大さじ4
  •  ターメリック ひとつまみ
  • 塩・こしょう 各少々
  • ヘルシーリセッタ 大さじ1
  • 桜エビ 12g
  • 塩・こしょう 各少々
  • ヘルシーリセッタ 適量
  • ~包み野菜~ 
  •  サニーレタス 16枚
  •  青じそ 8枚分
  •  トマトの薄切り 1個分
  •  ミント 適宜

作り方

  • エビは1㎝幅に切る。イカは1cm角に切る。豚肉は1cm幅に切る。ビーフンは熱湯に入れて2~3分したら水気をきる。万能ねぎは小口切りにする。
  • Aを入れだまにならないようによく混ぜ合わせ、1の万能ねぎの半量を加え、塩、こしょうをする。
  • フライパンにヘルシーリセッタ大さじ1を入れて強火にかけエビ、イカ、豚肉を入れて炒め、もやし、ビーフン、桜エビを加えて炒め合わせて、取り出す。
  • フライパンにヘルシーリセッタを薄く敷き、2の1/4量を流し入れ、薄く広げて弱火で2分焼く。3の1/4量を入れて残りの万能ねぎの1/4量を散らしそのまま弱火で2分ほど焼く。
  • 生地がパリッとしてきたら半分に折り、ヘルシーリセッタを入れて香ばしく焼き、ひっくり返して器に盛り、サニーレタス、ミント、大葉、トマトを添える。同様にあと3枚焼く。

ポイント

アジアン風のお好み焼きは、上新粉を使った薄皮で野菜やシーフード、肉を巻いて焼くもの。たんぱく質、脂質、炭水化物のバランスがよく、不足しがちなカルシウムと食物繊維もしっかりとれる料理です。生野菜で包んだり、味のアクセントとなる甘酢漬けの野菜を一緒に食べたりと色々な食べ方が楽しめます。