豆腐と海藻のじゃこソースサラダ

ひんやりおいしい定番”冷奴”を栄養たっぷりの海藻サラダ風にアレンジしました

調理時間20分

エネルギー204kcal

塩分2.9g

材料 (4人分)

  • 海藻ミックス(乾燥) 8g
  • おかひじき 1パック
  • 絹ごし豆腐 1と1/3丁
  • ししとうがらし 12本
  • 梅干し 2個
  • 酒 1/4カップ
  • おろししょうが 少量
  • 塩 少量
  • こしょう 少量
  • ヘルシーリセッタ 大さじ3
  • ちりめんじゃこ 大さじ4

作り方

  • 海藻ミックスは水につけてもどす。おかひじきはゆでてざく切りにする
  • 絹ごし豆腐は軽く水切りし、食べやすい大きさに切る。
  • ししとうがらしは、斜め薄切りにする。
  • 小鍋に梅干しと酒を入れて火にかけアルコールを飛ばし、梅干しを崩し、おろししょうがを加えて1を入れ、塩、こしょうで味を調え、よく冷やす。
  • 器に4を敷き、2、3をのせる。
  • フライパンにヘルシーリセッタを熱し、ちりめんじゃこを炒め、5に油ごとかける。

ポイント

豆腐と海藻を使った、低エネルギーでも食べごたえのあるサラダです。豆腐は、消化吸収のよいたんぱく源で、カルシウムなどのミネラル類、ビタミンB群など大豆のもつ栄養を手軽にとることができます。副菜にはにがうりとツナを炒めものにしてたんぱく質とビタミンCをカバーします。