豆と豚肉の炊き込みごはん

具だくさんの炊込みご飯は見た目も豪華でしかも栄養満点

調理時間25分

エネルギー741kcal

塩分2.4g

材料 (4人分)

  • 米 3カップ
  • にんじん 1/2本
  • しいたけ 2枚
  • レンコン 1/3本
  • 長ねぎ 少量
  • しょうが 少量
  • 豚バラ肉 160g
  • ヘルシーリセッタ 大さじ1
  • 三温糖又は砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • ゆで大豆 200g
  • ほうれん草 1/3束
  • すだち 少量
  • ~A~ 
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •  酒 大さじ1
  •  みりん 大さじ1/2
  •  塩 小さじ1/3

作り方

  • にんじん、しいたけ、レンコンは7mm角に切る。長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。豚肉は一口大に切る。
  • フライパンにヘルシーリセッタを熱し1の豚肉を焼きつけ、三温糖を入れて炒め、しょうゆを加えてカラメル状にする。
  • 炊飯器に洗った米とAを入れて水加減し、大豆、1の野菜、2をフライパンについたカラメルと共に入れて炊く。
  • 器に3を盛り、ゆでてざく切にしたほうれん草とすだちを添える。

ポイント

疲労回復に大切なビタミンB1がたっぷりで、たんぱく質と炭水化物も1品でとれる炊込みご飯は、残暑が厳しいこの季節にうれしい1品です。根菜類を加えることで、手軽にその他のビタミン類も補えます。食物繊維たっぷりの汁ものやビタミンCが豊富なフルーツを献立に入れることで、栄養価が一層アップします。