秋の味覚を使った食べごたえのある料理です。油で調理することで、余分な臭みやくせが抜け、コクや香ばしさが加わり、一層おいしく食べられます。サンマは、生活習慣病の予防に効果があると言われているIPA（イコサペンタエン酸）を含んだ青魚です。IPAは、血中の悪玉コレステロールや中性脂肪を下げたり、血液を固まりにくくする働きが期待できます。和えものと味噌汁でビタミンとミネラル、ごはんで炭水化物を組み合わせると栄養と味つけのバランスのよい献立になります。