鶏のからあげ 中津風

生活科学研究室が、<発見!ご当地「油」紀行>で取材した大分県中津市“からあげ”タウン風の「鶏のからあげ」です。にんにく、しょうがの風味が効き、冷めても美味しいのが特徴です。

調理時間50分

エネルギー363kcal

食塩相当量0.8g

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 
  • 日清ベジフルーツオイル 
  • にんにく 
  • しょうが 
  • しょうゆ 
  • みりん 
  • 酒 
  • 薄力粉 
  • 片栗粉 

作り方

  • 鶏もも肉は、1枚あたり4等分に切る。 にんにく、しょうがは、すりおろしておく。
  • Aを混ぜ合わせて、鶏もも肉を入れ、よく揉みこんだ後、30分ほど漬け込む。
  • Bを混ぜ合わせておく。
  • (2)の汁気をよく切り、(3)の衣をまぶす。
  • 170℃に熱した日清ベジフルーツオイルで、よく色づくまで5分ほど揚げる。

■ひとことコメント

Bの衣は、薄力粉、片栗粉のどちらか一方のみでも、配合量を変えても調理できます。配合量によりできあがりの食感が変わり、片栗粉が多いほどサクっとした食感が増します。