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フィッシュカツ
生活科学研究室が＜発見！ご当地「油」紀行＞で取材した徳島県の名物料理。スパイシーな魚の風味が食欲をそそります。
調理時間30分
エネルギー209kcal
食塩相当量0.6g
材料 （4人分）
- 白身魚 すり身
- たまねぎ
- パン粉（乾燥）
- 日清ベジフルーツオイル
- カレー粉
- みりん
- 片栗粉
作り方
- ❶たまねぎをみじん切りにする。
- ❷フライパンに日清ベジフルーツオイル大さじ1を熱し、（1）をきつね色になるまで炒めて、取り出す。
- ❸ボールに白身魚すり身、(2)、Aを入れて、ゴムベラで軽く混ぜ合わせる。次に手を使って弾力が出てくるまでこね、全体を均一にする。
- ❹（3）を4つに分割し、手に水をつけて1枚を1.5cm厚さの楕円形に整える。
- ❺全体にまんべんなくパン粉をつけ、180℃に熱した日清ベジフルーツオイルでキツネ色になるまで揚げる。
- ❻お好みでソース、ケチャップ、マヨネーズ、すだち等をつけていただく。
■ひとことコメント
調味料の入った白身魚すり身をお使いになる場合は、材料からみりんの分量を減らしてください。 市販の白身魚のすり身が入手できない場合は、皮、骨を除いた白身魚200ｇに塩2ｇを加え、フードプロセッサーで攪拌したもので代用できます。 （4）で成形した後は、フライ返し（金属製）にたねを乗せて、揚げ油に投入すると形くずれを防げます。