アジと野菜の甘酢あんかけ

揚げたアジと野菜を特製甘酢あんでさっぱり仕上げて食欲を誘います。

調理時間30分

エネルギー330kcal

食塩相当量1.2g

材料 (4人分)

  • アジ 正味260g
  • 塩 少量
  • 紹興酒又はみりん 小さじ1
  • 片栗粉 適量
  • 赤ピーマン 1・1/2個
  • かぼちゃ 1/4個
  • 豆苗 1袋
  • ヘルシーリセッタ 適量
  • ~甘酢あん~ 
  •  酢 大さじ3
  •  三温糖 大さじ2
  •  塩 小さじ1/4
  •  しょうゆ 小さじ1/2
  •  水 大さじ4
  •  片栗粉 大さじ1
  •  しょうがの薄切り 3枚

作り方

  • アジは一口大に切り、塩、紹興酒で下味をつけておく。
  • 赤ピーマンは太めのせん切り、かぼちゃは薄切り、豆苗は根元を切り落としてゆでる。
  • フライパンにヘルシーリセッタを熱し、豆苗以外の野菜を素揚げにする。アジは片栗粉をまぶして揚げる。
  • 鍋に甘酢あんの材料を入れ軽くとろみがつくまで煮て、アジと赤ピーマンをからめる。
  • 器に豆苗とカボチャを盛り、アジと赤ピーマンをのせ、水で少しのばした甘酢あんを散らす。

ポイント

アジと野菜を使った、たんぱく質はもちろん、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンEを含んだ、ごはんとの相性がよい料理です。酸味と甘味をきかせた食べやすい味つけなので、シンプルなスープを添えるとバランスのよい献立になります。