野菜たっぷりオムレツ

炒め野菜を一緒に焼き込んでビタミンCと食物繊維たっぷりのオムレツに!

調理時間15分

エネルギー243kcal

食塩相当量0.9g

材料 (4人分)

  • さやえんどう 240g
  • 菜の花 280g
  • ヘルシーリセッタ 大さじ1
  • 卵 6個
  • 塩 少量
  • こしょう 少量
  • シュレットチーズ(溶けるチーズ) 大さじ4
  • ヘルシーリセッタ 大さじ1
  • ~つけ合わせ~ 
  •  イタリアンパセリ 適宜

作り方

  • さやえんどうは筋を除いてせん切りにする。菜の花は半分に切って、軸は縦半分に切る。
  • フライパンにヘルシーリセッタ大さじ1を熱し、1を炒め、湯2カップを加えて蒸し焼きにする。
  • ボウルに卵を割りほぐし、塩、こしょう、2とチーズを入れ混ぜ合わせる。
  • フライパンにヘルシーリセッタ大さじ1/4を入れて熱し、3の卵液を1/4量流し込み箸で全体を大きくかきまわすようにして焼く。まわりがかたまり始めたら手前に2つに折る。火を止めて、余熱で火を通し、器に盛り、イタリアンパセリを添える。同様に3つ作る。

ポイント

ビタミン類とたんぱく質がしっかりととれるので、朝食ではごはんやパンなどを組み合わせてバランスのよい献立で元気な1日をスタートさせましょう。ごはんやパンに含まれる炭水化物は、1日の活力源であり、脳のエネルギー源として朝食には欠かせません。