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夏はスタミナ！豚と彩り野菜の黒酢南蛮
夏で食欲が落ちたときの、お助け料理。ビタミン豊富な豚と、さっぱり黒酢のおかげで、知らず知らずのうちに野菜もたくさん採れるので、家族からもよくリクエストされる一品です。
材料 （4人分）
- 豚ロース肉 2枚
- パプリカ（黄、赤） 各1/2個
- 長ねぎ 2本
- セロリ 15cm分
- トマト 小1個
- 塩・こしょう 各少々
- 片栗粉 適量
- 日清MCTリセッタ 適量
- ～A～
- カツオだし 200ml
- 黒酢・しょうゆ 各大さじ2
- みりん・砂糖 各小さじ1・1/2
- 赤唐辛子（小口切り） 2本分
作り方
- ❶パプリカ、長ねぎ、セロリはせん切りにして氷水にさらした後、水気をしっかり切る。トマトは湯むきをし、一口大に切る。
- ❷Aをあわせて電子レンジで1分加熱する。
- ❸豚肉に塩、こしょうをして少し置き、水気を拭いてから一口大に切る。片栗粉をまぶし、日清MCTリセッタでカラリと揚げる。
- ❹揚げたての3の豚肉と1の野菜類をAに漬け、2時間程度なじませる。夏は冷蔵庫で一晩冷やすとさらに美味しい。
■ひとことコメント
揚げ物でカロリーオーバーが心配なので、日清MCTリセッタを使っています。 揚げたてアツアツを漬け込むとよく味が染みるので、そこがポイント。