夏はスタミナ!豚と彩り野菜の黒酢南蛮

夏で食欲が落ちたときの、お助け料理。ビタミン豊富な豚と、さっぱり黒酢のおかげで、知らず知らずのうちに野菜もたくさん採れるので、家族からもよくリクエストされる一品です。

材料 (4人分)

  • 豚ロース肉 2枚
  • パプリカ(黄、赤) 各1/2個
  • 長ねぎ 2本
  • セロリ 15cm分
  • トマト 小1個
  • 塩・こしょう 各少々
  • 片栗粉 適量
  • ヘルシーリセッタ 適量
  • ~A~
  •  カツオだし 200ml
  •  黒酢・しょうゆ 各大さじ2
  •  みりん・砂糖 各小さじ1・1/2
  •  赤唐辛子(小口切り) 2本分

作り方

  • パプリカ、長ねぎ、セロリはせん切りにして氷水にさらした後、水気をしっかり切る。トマトは湯むきをし、一口大に切る。
  • Aをあわせて電子レンジで1分加熱する。
  • 豚肉に塩、こしょうをして少し置き、水気を拭いてから一口大に切る。片栗粉をまぶし、ヘルシーリセッタでカラリと揚げる。
  • 揚げたての3の豚肉と1の野菜類をAに漬け、2時間程度なじませる。夏は冷蔵庫で一晩冷やすとさらに美味しい。

■ひとことコメント

揚げ物でカロリーオーバーが心配なので、ヘルシーリセッタを使っています。 揚げたてアツアツを漬け込むとよく味が染みるので、そこがポイント。