じゃがいもと豚肉炒め

お酢の酸味をきかせて、塩分控え目に。血圧が気になる方もうれしい、おかずにぴったりの一品は、アマニ油入りの機能性表示食品のオイルを使って。

調理時間20分

エネルギー(1人分)249kcal

食塩相当量(1人分)1.1g

材料 (3~4人分)

  • じゃがいも 小2個(200g)
  • 豚肉しょうが焼き用 200g
  • ~下味~
  •  塩、こしょう 各少々
  •  酒、片栗粉 各小さじ2
  •  日清健康オイルアマニプラス 小さじ1
  • 長ねぎ 1/2本(70g)
  • しょうが(せん切り) 大さじ1
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • 赤ピーマン 1/2個(20g)
  • 赤唐辛子(種抜き、2等分) 1本
  • ~A~
  •  塩 小さじ1/3
  •  こしょう 少々
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  酒 大さじ1
  • 酢 大さじ1・1/2~2
  • 日清健康オイルアマニプラス 大さじ2

作り方

  • じゃがいもはせん切りにして水で洗ってでんぷん質を落とし、熱湯でさっとゆで(20~30秒)て水気をきる。赤ピーマンはへたと種を取ってせん切りにする。豚肉は細切りにして下味をまぶす。長ねぎは縦半分に切り、斜め細切りにする。
  • Aを合わせる。
  • フライパンに日清健康オイルアマニプラスを熱し、豚肉と赤唐辛子を入れて炒め、ほぐれたらじゃがいもを入れて混ぜる。長ねぎとしょうがを加えて、さっと炒め、Aを加えて混ぜ、火を止めて酢を加えて合わせ、器に盛る。

■ひとことコメント

・じゃがいもは細めのせん切りにしてシャキシャキした食感を楽しむと、塩分を控え目にしても物足りなさが和らぎます。