うなぎとニラの卵とじ

仲川選手のお気に入り食材を使った「うなぎとニラの卵とじ」。うなぎは、良質の脂質であるEPAやDHAを多く含みます。EPAは、持久力の向上や心臓への負担軽減、脂質代謝の促進抗炎症作用などアスリートにとって、うれしい効果があります。また、運動によって出来る活性酸素を除去してくれる抗酸化作用のあるビタミンA、ビタミンE、亜鉛なども豊富。なによりも、滋養強壮に効果的です。

 

 

調理時間15分

エネルギー(1人分)406kcal

食塩相当量(1人分)3.7g

材料 （4人分）

  • うなぎの蒲焼　　2尾
  • ニラ　　1束
  • 卵　　6個
  • ～A～
  • 蒲焼のタレ　　120ml
  • かつおだし汁　　300ml
  • 日清かけて香る純正ごま油　　小さじ1
  • 粉山椒　　少々

作り方

  • ❶蒲焼は2cm幅位の食べやすい大きさに切る。
  • ❷ニラは根元を少し切り落とし、3cm長さに切る。
  • ❸鍋にAと①を入れ中火にかけ、煮立ったら②を加える。
  • ❹③に溶いた卵を全体に流し込み、箸などでさっくりと混ぜ半熟状態になったら、日清かけて香る純正ごま油を回しかけてから器に移し、粉山椒を振る。

ポイント

～食堂のシェフから～ 卵を入れて混ぜる時は少し周りが固まってきてから混ぜるとふっくらと仕上がります。

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