焼き大根と牛肉の煮物

根菜は皮ごとおいしく食べられるように調理を工夫することで、栄養もしっかり摂れてフードロスも減らせます。オイルで焼いた大根は、おいしさがアップして1本使ってもペロッと食べられます。

調理時間40分

エネルギー(1人分)270kcal

食塩相当量(1人分)1.6g

材料 (4人分)

  • 大根        1本
  • 長ねぎ       1本
  • にんじん      1/3本(50g)
  • しょうが      1片
  • 牛こま切れ肉    200g
  • ~A~
  • 酒        大さじ3
  • しょうゆ     大さじ1
  • 砂糖       小さじ2
  • 塩        小さじ1/2
  • 鶏がらスープの素 小さじ1
  • 日清ヘルシーオフ  大さじ2

作り方

  • 大根は皮ごとしっかり水洗いして、2cm厚さに切り、半分に切る。にんじんは皮ごとしっかりと洗って、5mmの薄い輪切りにする。長ねぎは先端の青い方を2cmほど切り落とし、3cm長さに切る。しょうがは皮ごと薄切りにする。大根の茎の青い部分は5mm幅に切り、さっとゆでて水気をきる。
  • 牛こま切れ肉は食べやすい大きさに切る。塩、こしょう各少々(分量外)をふり、下味をつける。
  • フライパンに日清ヘルシーオフ(大さじ1)を熱し、大根を両面きつね色に焼き、鍋に移す。フライパンをふいて、再度日清ヘルシーオフ(大さじ1)を熱し②をさっと炒めて鍋に移す。
  • 長ねぎ、しょうがを鍋に入れてAを加え、水をひたひたに注いで強火で煮る。煮立ったら弱火にしてふたをし、大根がやわらかくなるまで約20分ほど煮る。にんじんを加えてさらに10分煮て火を止める。
  • 器に盛って大根の茎をちらす。

■ひとことコメント

日清ヘルシーごま香油を使えば、ごまの香りが広がる煮物にアレンジできます。